hellog〜英語史ブログ / 2014-09-14

■ #1966. 段々おいしくなってきた英語の飲食物メニュー [loan_word][french][history][lexicology]

　Hughes (119) に，眺めているだけでおいしくなってくる英語の "A historical menu" が掲載されている．古英語期から現代英語期までに次々と英語へ入ってきた飲食物を表わす借用語が，時代順に並んでいる．Hughes は現代から古英語へと遡るように一覧を提示しており，昔の食べ物は素朴だったなあという感慨を得るにはよいのだが，下から読んだほうが圧倒的に食欲が増すので，そのように読むことをお勧めしたい．

	Food	Drink
	pesto, salsa, sushi
	tacos, quiche, schwarma
	pizza, osso bucco	Chardonnay
1900	paella, tuna, goulash
	hamburger, mousse, borscht	Coca Cola
	grapefruit, éclair, chips	soda water
	bouillabaisse, mayonnaise
	ravioli, crêpes, consommé	riesling
1800	spaghetti, soufflé, bechamel	tequila
	ice cream
	kipper, chowder
	sandwich, jam	seltzer
	meringue, hors d'oeuvre, welsh rabbit	whisky
1700	avocado, pâté	gin
	muffin	port
	vanilla, mincemeat, pasta	champagne
	salmagundi	brandy
	yoghurt, kedgeree	sherbet
1600	omelette, litchi, tomato, curry, chocolate	tea, sherry
	banana, macaroni, caviar, pilav	coffee
	anchovy, maize
	potato, turkey
	artichoke, scone	sillabub
1500	marchpane (marzipan)
	whiting, offal, melon
	pineapple, mushroom
	salmon, partridge
Middle English	venison, pheasant	muscatel
	crisp, cream, bacon	rhenish (rhine wine)
	biscuit, oyster	claret
	toast, pastry, jelly
	ham, veal, mustard
	beef, mutton, brawn
	sauce, potage
	broth, herring
	meat, cheese	ale
Old English	cucumber, mussel	beer
	butter, fish	wine
	bread	water

　予想通りフランス借用語が多いものの，全体的にはバラエティ豊かで多国籍風である．
　料理の分野におけるフランス語については，ほかにも「#61. porridge は愛情をこめて煮込むべし」 ([2009-06-28-1])，「#331. 動物とその肉を表す英単語」 ([2010-03-24-1])，「#332. 「動物とその肉を表す英単語」の神話」 ([2010-03-25-1])，「#1583. swine vs pork の社会言語学的意義」 ([2013-08-27-1])，「#1603. 「動物とその肉を表す英単語」を最初に指摘した人」 ([2013-09-16-1])，「#678. 汎ヨーロッパ的な18世紀のフランス借用語」 ([2011-03-06-1])，「#1792. 18--20世紀のフランス借用語」 ([2014-03-24-1])，「#1667. フランス語の影響による形容詞の後置修飾 (1)」 ([2013-11-19-1])，「#1210. 中英語のフランス借用語の一覧」 ([2012-08-19-1]) を参照．

　・ Hughes, G. A History of English Words. Oxford: Blackwell, 2000.

[ 固定リンク | 印刷用ページ ]