hellog〜英語史ブログ / 2010-03-24

■ #331. 動物とその肉を表す英単語 [french][lexicology][loan_word][etymology][popular_passage][lexical_stratification]

　中英語期を中心とするフランス語彙の借用を論じるときに，この話題は外せない．食用の肉のために動物を飼い育てるのはイギリスの一般庶民であるため，動物を表す語はアングロサクソン系の語を用いる．一方で，料理された肉を目にするのは，通常，上流階級のフランス貴族であるため，肉を表す語はフランス系の語を用いる．これに関しては，Sir Walter Scott の小説 Ivanhoe (38) の次の一節が有名である．

. . . when the brute lives, and is in the charge of a Saxon slave, she goes by her Saxon name; but becomes a Norman, and is called pork, when she is carried to the Castle-hall to feast among the nobles . . . .

　具体的に例を示すと次のようになる．

Animal in English	Meat in English	French
calf	veal	veau
deer	venison	venaison
fowl	poultry	poulet
sheep	mutton	mouton
swine ( pig )	pork, bacon	porc, bacon
ox, cow	beef	boeuf

　「豚（肉）」について付け加えると，古英語では「豚」を表す語は swīn だった．pig は中英語で初めて現れた語源不詳の語である．また，後者が一般名称として広く使われるようになったのは19世紀以降である．bacon （豚肉の塩漬け燻製）は古仏語から来ているが，それ自身がゲルマン語からの借用であり，英語の back などと同根である．

　・ Scott, Sir Walter. Ivanhoe. Copyright ed. Leipzig: Tauchnitz, 1845.

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