練りきりとは
上生菓子の一種
練りきり餡(白餡＋山芋・みじん粉)に色をつけたもの
四季の植物・風物詩をかたどったものが多い
全国和菓子協会の分類
求肥・こなし・雪平と同様「練り物」に分類
求肥：白玉粉＋砂糖＋水飴
こなし：こしあん＋薯蕷粉(うるち米)＋小麦粉
雪平：求肥＋卵白＋白餡＋片栗粉
